ИНЖ. ДАНИЕЛА НОВАКОВА: Преглед на доклада на EASAC „Алтернативи на месото“
Центърът за оценка на риска по хранителната верига (ЦОРХВ) представя настоящия преглед на доклада „Алтернативи на месото“, изготвен от Европейския консултативен съвет на академиите на науките (EASAC)[1] с цел повишаване на информираността относно научните, технологичните и социалните аспекти, свързани с развитието и употребата на алтернативни източници на протеин. Представената информация може да послужи като основа на Европейската комисия за разработване на политики, регулаторни подходи и стратегически решения в областта на храненето, устойчивото производство и безопасността на храните.
Резюме
Докладът „Алтернативи на месото“, публикуван от Европейския консултатитвен съвет на академиите на науките през септември 2025 г., представлява комплексно изследване на научните, технологичните и социалните измерения на алтернативните източници на протеин. Той е подготвен от експертна група учени, номинирани от академиите – членове на EASAC. Целта на доклада е да подпомогне европейските институции при изготвянето на политики, основани на научни доказателства, относно потенциалните ползи и предизвикателства на тези продукти в контекста на климатичната криза, общественото здраве и устойчивостта на хранителните системи.
Световното население се очаква да достигне 10,3 милиарда души в средата на 2080 г., което поставя значителни предизвикателства пред глобалната хранителна система. В отговор на тази хипотеза EASAC извършва сравнителна оценка на пет категории алтернативи на месото спрямо традиционното животновъдство:
- алтернативи на растителна основа
- протеини от насекоми
- ферментация на биомаса
- прецизна ферментация
- култивирано месо.
Оценката се осъществява по пет ключови измерения: екологична устойчивост, въздействие върху човешкото здраве и хранителна стойност, технологична и икономическа осъществимост, социална и етична приемливост, и регулаторна рамка.
От гледна точка на екологичната устойчивост докладът подчертава, че животновъдството, и по-конкретно производството на месо, е фактор, допринасящ за изменението на климата. Според посочените източници, емисиите на парникови газове, свързани с целия жизнен цикъл на добитъка, могат да представляват между 12% и 19% от глобалните антропогенни емисии. В Европейския съюз консумацията на храни представлява 48% от общия екологичен отпечатък на потреблението, като животинските продукти са отговорни за над половината от този въглероден отпечатък, въпреки че съставляват само приблизително една четвърт от общото количество консумирана храна.
Това въздействие, съчетано с прогнозите за нарастващо население, налага, според EASAC,необходимост от трансформация на хранителните системи. Преходът към по-устойчиви модели на потребление, включително чрез въвеждането и масовото приемане на алтернативи на месото, се очертава като един от възможните пътища за справяне с тези предизвикателства.
Има все по-ясни индикации за нарастващ интерес към алтернативите на месото. Световният пазар на заместители на месо е оценен на 7,24 млрд. щатски долара през 2024 г., като прогнозите сочат, че ще достигне 16,13 млрд. долара до 2032 г., със средногодишен темп на растеж от 10,78%. През 2024 г. Европа заема водеща позиция с дял от 42,27% от глобалния пазар. Сред основните фактори за този растеж се посочват прогресивните потребителски нагласи в ЕС, строгите стандарти за качество и безопасност на храните, както и нарастващата популярност на вегетарианските и флекситарианските диети.
Целият материал можете да прочетете ТУК