ИНЖ.ДАНИЕЛА НОВАКОВА: ИНФОРМАЦИЯ: Замърсяване на храни, свързано със Salmonella Enteritidis ST11 в продукти, съдържащи яйца
По искане на Европейската комисия от 17 юли 2026 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) изготви и публикува на 11 август 2026 г. информация във връзка с разследването на случай на замърсяване на храни, съобщен чрез Системата за бързо предупреждение за храни и фуражи (RASFF), свързан с няколко текущи национални разследвания на огнища на заболявания, причинени от храни, във Франция, свързани с яйца.
Резюме
Salmonella enterica остава една от водещите причини за хранителни огнища в Европейския съюз. Salmonella Enteritidis е най-често съобщаваният серовар при взривове, като яйцата и продуктите съдържащи яйца са сред основните източници на инфекция. Преобладаващият секвенционен тип ST11 е широко разпространен в световен мащаб и включва няколко филогенетични линии, характеризиращи се с ограничено геномно разнообразие в рамките на отделните линии. Това може да затрудни разследването на взривове поради наличието на много сходни профили от пълния геномен секвентен анализ (WGS) при изолати, които не са епидемиологично свързани.
Докладът представя случай на замърсяване на храни, установен във Франция в периода май – юли 2026 г., включващ четири отделни огнища на инфекции със S. Enteritidis ST11, регистрирани в различни географски райони. Епидемиологичните и микробиологичните изследвания потвърждават, че домашно приготвените продукти с яйца като средство за пренасяне на инфекциите. Това допълнително се потвърждава от идентифицирането на пет хранителни изолата, взети от яйца и продукти съдържащи яйца от домовете на пациентите, които принадлежат към два различни щама. Тези изолати съответстват на двата представителни човешки щама, идентифицирани при четирите огнища във Франция.
Проследяването на храните по веригата показва, че всички огнища са свързани с обща мрежа за дистрибуция на яйца, включваща два центъра за опаковане и три ферми за кокошки носачки в Полша, принадлежащи към една и съща производствена група. Тези ферми вече са били свързвани с многонационално поликлонално огнище от салмонелоза, свързано с яйца, което засяга 18 европейски държави в периода 2016 – 2020 г.
Подобно на предходния случай, при инцидента през 2026 г. са идентифицирани множество щамове на S. Enteritidis ST11. Повторното установяване на Salmonella в яйца с произход от същата производствена група насочва към персистираща контаминация със Salmonella или възможно повторно въвеждане на причинителя на по-ранен етап от веригата за производство на яйца. Тези констатации показват необходимост от допълнителни изследвания за установяване на възможните първопричини за вертикална и/или хоризонтална контаминация. Освен това установяването през 2026 г. на клъстер от човешки и нечовешки изолати, обхващащ Франция и други държави, показва възможно трансгранично измерение на случая и налага допълнително разследване.
- Въведение
На 5 юни 2026 г. органът по безопасност на храните във Франция създава в Системата за бързо предупреждение за храни и фуражи нотификация за насочване на вниманието 2026.4993, за да докладва резултатите от националните разследвания, свързани с случай на контаминация с S. Enteritidis ST11. Между май и юли 2026 г. националните органи са разследвали четири огнища на инфекции, свързани с консумацията на домашно приготвени продукти, съдържащи яйца.