ИНЖ. СВЕТЛАНА САВОВА: ИНФОРМАЦИЯ: Интелигентни технологии за обществено здраве: нови хоризонти в безопасността на храните
Центърът за оценка на риска по хранителната верига (ЦОРХВ) представя обобщение на актуално международно научно проучване, публикувано в престижни научни платформи. Изследването е дело на екип учени от Канада, Съединените американски щати (САЩ), Англия, Казахстан и Кувейт. Основната му цел е да анализира ролята на интелигентните технологии за общественото здраве и тяхното приложение за подобряване на безопасността на храните. (Liberty, 2025)
Настоящият материал обобщава основните констатации от изследването, като поставя акцент върху възможностите за тяхното адаптиране и практическо приложение в условията на България.
- Въведение
Храната има основно значение за човешкото оцеляване, но в съвременния глобализиран свят безопасността ѝ е сериозно застрашена. Годишно над 600 милиона души страдат от заболявания, свързани с храни, което води до около 420 000 смъртни случая, като най-засегнати са децата под петгодишна възраст. Тези числа говорят за няколко основни проблема:
Дълбока криза в световната хранителна система: Глобалното производство, преработка, дистрибуция и консумация на храни са изправени пред сериозни предизвикателства – масови случаи на замърсяване на храни, увеличен брой заболявания с хранителен произход, липса на прозрачност относно произхода на храната и чести проблеми с безопасността.
Сложни протоколи за безопасност: Правилата и процедурите за гарантиране на безопасността на храните често са твърде многобройни, тромави и трудни за прилагане. Съществуват множество проверки, сертификати, лабораторни тестове и етапи, които обаче не винаги са ефективно свързани помежду си.
Фрагментирани протоколи: Различните държави, агенции, компании и дори вътрешни отдели работят по свои собствени стандарти и системи, които не са координирани помежду си. Това прави глобалното проследяване и контрол над храната почти невъзможно.
Реактивни механизми: Хранителната безопасност често действа реактивно – проблемите се установяват след като са настъпили (например след възникване на огнище на зараза), вместо да бъдат предотвратявани чрез проактивни мерки.
Настоящата система за контрол на храните в световен мащаб е прекалено тромава, несвързана и закъсняваща в реакциите си. Именно затова възниква необходимостта от радикално нов подход – използване на „умни“ технологии, които да осигурят проследимост, прозрачност и превантивен контрол върху цялата верига за доставка на храни.