ИНЖ.ДАНИЕЛА НОВАКОВА: НАУЧНА ИНФОРМАЦИЯ: Европейският орган по безопасност на храните изготви бърза оценка на риска от цереулид в адаптирани формули за кърмачета
Резюме
Европейската комисия отправи искане към Европейския орган по безопасност на храните (EFSA) за изготвяне на бърза оценка на риска, свързана с цереулид – термостабилен еметичен токсин[1], произвеждан от Bacillus cereus, който наскоро е открит в адаптирани формули за кърмачета от различни производители. Това доведе до предпазни изтегляния на продукти от пазара в няколко държави членки. Отправено е искане EFSA да определи остра референтна доза (ARfD) за цереулид при кърмачета въз основа на наличните токсикологични данни и да предостави информация за острата консумация на адаптирани формули за кърмачета въз основа на базата данни за консумация на храни.От наличните токсикологични данни, повръщането е идентифицирано като критична крайна точка за острите ефекти на цереулид. Проведено проучване при възрастни миши земеровки[2] е счетено за най-подходящо за моделиране на зависимостта доза-отговор, като е определена долна граница на бенчмарк дозата (BMD) за 10% повишен риск от повръщане от 4,2 µg/kg телесно тегло. Въз основа на това е изведена остра референтна доза (ARfD) от 0,014 µg/kg т.т. чрез прилагане на стандартен коефициент на несигурност от 100 и допълнителен коефициент 3, отчитащ намаления метаболизъм на ксенобиотиците и бъбречна екскреция при кърмачета.
Наличните данни за консумация потвърдиха предходната препоръка на EFSA да се използва висока стойност на консумация от 260 mL/kg телесно тегло при оценка на острата експозиция на цереулид чрез адаптирани формули за кърмачета.За преходните формули, които по принцип не се консумират от кърмачета на възраст под 16 седмици, за по-подходяща беше счетена стойност на консумация P95 от 140 mL/kg телесно тегло. Концентрации на цереулид над 0,054 µg/L във възстановеното адаптирано мляко (адаптирано мляко на прах за кърмачета, приготвено за консумация в течна форма чрез съотношение 1:8) и над 0,1 µg/L в преходните формули могат да доведат до превишаване на определената остра референтна доза.
- Въведение
В периода от декември 2025 г. досега са съобщени редица изтегляния на храни за кърмачета от пазара в различни държави членки чрез Системата на ЕС за бързо предупреждение за храни и фуражи (RASFF). В адаптираните формули за кърмачета е открито замърсяване с цереулид, токсин, произвеждан от B. cereus. Предполагаемата причина за замърсяването е наличието на цереулид в арахидоновата киселина, използвана в храните за кърмачета.
Цереулидът е еметичен токсин, продуциран от определени щамове на B. cereus – грам-положителна, спорообразуваща бактерия, широко разпространена в околната среда и често срещана в хранителната верига. Токсинът често се среща в нишестени храни и е труден за елиминиране от хранителната верига, тъй като е силно устойчив на топлина, киселинност и храносмилателни ензими. Той може да причини леко хранително отравяне с еметични симптоми – гадене, повръщане, диария и спазми. Съобщава се също, че цереулидът може да предизвика остра чернодробна недостатъчност и енцефалопатия при деца след консумация на храни, замърсени с B. cereus.
Въпреки че не са регистрирани клинично потвърдени случаи на отравяне при кърмачета, тези открития подчертават необходимостта от внимателна и научно обоснована оценка на острия риск за тази особено уязвима група от населението.
Целият материал можете да прочетете ТУК