Антония Димитрова, PhD: Становище на ЕОБХ относно Оценка на здравния риск свързан с наличието на цианогенни гликозиди в храни различни от сурови кайсиеви ядки
През 2016 г. панел Замърсители в хранителната верига (панел CONTAM) на ЕОБХ публикува научно становище относно рисковете за здравето, свързани с наличието на цианогенни гликозиди (ЦГГ) в сурови ядки от кайсии, в което е определена острата референтна доза (ARfD) за цианид – 20 µg/kg телесно тегло. В настоящото (2019 г.) становище панел CONTAM прави заключението, че тази ARfD е приложима за остри (краткосрочни) здравни ефекти на цианида, независимо от хранителния му източник. За отчитане на разликите в бионаличността на цианида след консумиране на определени хранителни продукти са използвани специфични тестови условия. Очакваната средна стойност на експозиция на цианид от храни, съдържащи ЦГГ, не надвишава ARfD за всяка възрастова група. При 95-ия персентил ARfD е надвишена до около 2,5 пъти при някои проучвания за деца и юноши. Основен принос за експозиция на цианид имат бисквити, сокове/нектари, сладкиши и кексове, които потенциално могат да съдържат ЦГГ. Вземайки предвид консерватизма при оценката на експозицията и при определянето на ARfD, е малко вероятно това изчислено превишаване да доведе до неблагоприятни последици. Ограничените данни от проучвания върху животни и хора не позволяват да се установи токсикологична референтна стойност за хранителна експозиция на цианид. Поради това хроничния здравен риск не може да бъде оценен.
